GUAR GAM (GUAR GUM) E412 
FOOD GRADE
Guar Gam (Guar Gum) (E412) ; Siyam baklasının tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır.

Kirli beyaz renkte tuz şeklinde bulunur.
İnsan ve hayvan için besin kaynağı olarak ta kullanılır.
Guar Gam; Guar zamkı olarak ta bilinir.

E kodu (E 412) olan gıda katkı maddesidir.
Unlu mamüllerde, kıvam artırıcı, emülgatör, stabilizör hacim arttırıcı olarak kullanılır.
Dondurmalarda, buz Kristallerinin oluşmasını, hızlı erimenin önlenmesi ve kremsi yapı oluşturma özelliği .
Etlerde, serbest suyu ve dağılmayı önleme özelliği

Sosislerde bağlayıcı madde olarak, yoğunlaştırıcı, çözelti sabitleyici, akışkanlığı geliştirme özelliği ile sos ve çeşnilerde (faz ayrımını önler).
İçecek üretiminde; limonata, aromalı içecekler, toz karışımlarında kullanılır.